ما همیشه با زعفران که طلای سرخ نام دارد، سر و کار داشته ایم و سفره هایمان را با آن مزیّن کرده ایم. شاید از این قضیه که زعفران گونه های متفاوتی دارد، اطلاع نداشته باشیم. در این مقاله قصد داریم انواع زعفران را بشناسیم و تفاوت آن ها با یکدیگر را بررسی کنیم.

انواع زعفران

• زعفران نگین
• زعفران سرگل
• زعفران پوشال
• زعفران دسته (دختر پیچ)
• زعفران ریشه

دلیل تفاوت انواع زعفران

اینطور نیست که ما پیاز های مختلفی داشته باشیم و یا گل ها و کشت فرقی داشته باشد. در حقیقت بعد از برداشت، کلاله های زعفران را به شکل های گوناگونی برش میدهیم و این تفاوت ناشی از تفاوت در طول آن هاست. بنابراین قیمت و ارزش انواع  زعفران با یگدیگر فرق دارد.

شناخت انواع زعفران و تفاوت آن ها

 زعفران نگین:

در میان انواع زعفران زعفران نگین فقط بخش قرمز رنگ کلاله های زعفران را شامل میشود و در آن هیچگونه رنگ سفید و زردی به چشم نمی آید. هر مقدار کلاله زعفران درشت تر و بدون شکستگی باشه ارزش بیشتری دارد.

 زعفران سرگل:

زعفران سرگل اغلب مهمان خانه های ما و برای مصارف شخصی و هرروز ما است. سرگل رنگدهی بسیار بالایی دارد. در این نوع زعفران همانند زعفران نگین خبری از بخش زرد رنگ زعفران نیست و فقط شامل کلاله زعفران به صورت تکه تکه می باشد. البته کلاله های زعفران نگین ضخیم تر از زعفران سرگل است.

زعفران پوشال:

زعفران پوشال نوع دیگری ازانواع زعفران است که بسیار پرطرفدار است. دلیل این که مردم زعفران پوشال را انتخاب میکنند این است که تشخیص اصل یا تقلبی بودن آن راحت تر است. در زعفران پوشال ما کلاله های قرمز رنگ را به همراه خامه دارد. در واقع کلاله به خامه وصل شده است.

زعفران دسته (دخترپیچ):

زعفران دخترپیچ که نام دیگرش زعفران دسته است، به این صورت است که رشته های زعفران را که شامل کلاله و خامه است ، کنار یکدیگر میچینند و خشک میکنند.
قیمت زعفران دخترپیچ(دسته) در بین انواع زعفران بسیار اقتصادی می باشد و از این رو طرفداران و مشتریان خاص خود را دارد.

زعفران ریشه:

زعفران ریشه در حقیقت یک گونه ی دیگر از انواع زعفران است که قسمت سفیدرنگ انتهای کلاله ی زعفران است. تمامی خواص کلاله ی زعفران را دارد و فقط خاصیت رنگدهی آن را ندارد. قیمت زعفران ریشه خیلی پایین تر از زعفران های دیگر است.

بهترین انتخاب از انواع زعفران

اگر قرار بر این باشد که با ارزش ترین و بهترین زعفران را به لحاظ رنگ دهی و بوی خاص مشخص کنیم قطعا زعفران نگین انتخاب همه ی مردم است. در صادرات نیز اصولا از زعفران نگین استفاده میکنند.